Валентина Даукшис выросла в семье русского бухгалтера и балерины. Ее муж - Болеслав Даукшис - художник, сын - Валентин Даукшис - выдающийся латвийский юрист 1970 - 1980 годов. В юности Валентина училась балетному искусству, а затем работала танцовщицей в Латвийской Национальной Опере. Училась в Латвийской Академии художеств (LAA) на факультете изобразительной живописи Джона Роберта Тильберга. Во второй половине 1930 годов работала художником Кузнецовского фарфоро-фаянсового завода " Māksla ".
Даукшис начала учавствовать в выставках с 1931, и имела персональные выставки в Риге в 1969 и 1980 годах. Помимо рисования, Даукшис работала в Объединении независимых художников. Член Союза художников с 1945 года. В основном известна как портретист для женщин и детей.
